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　　做  法：洗净宰好
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅 ，用姜 块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小 火煲一 个半小时，下 盐调味即可品尝。