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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其 他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，
下
盐调味即可品尝。