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　　 做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺 油 ，待油六
成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 
煮沸，转
中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。