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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸  瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个 
半小时，下盐调味即可品尝。