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　　做 法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮  沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的  鲫鱼和其他材料， 武
火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。