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　　做
法 ：洗净
宰好鲫鱼

，洗
净淮山和 薏米。用清水把陈
皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。