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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微
黄。
煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火 
煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调 味即可品尝。