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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。 用 清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅 上擦 一遍
，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄 。煮 沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个  半小时，下盐调味即可品尝。