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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍
，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转 中小火煲一个 半小时， 下盐调味即可品尝。