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　　做法
 ：春笋切成片后 加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片 ，葱 切成段 。锅烧热
，倒 入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒 1分钟左右。再加入生抽、 老抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖
 上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水快熬干
的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。