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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清 水 把陈 皮泡软 
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和
其他材  料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐
调味即可品尝。