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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块

姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺  油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。