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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜， 热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放 两勺油，待油六成 
热
下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
 入煎煮好 的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。