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　　做法：春
笋 切成片后加少 许盐捞出后用清水浸 泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、
葱段翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清
 水半 掩住春笋，盖
上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候 加 
入盐，翻
炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。