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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎
煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。