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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜， 热锅，用姜 块在锅上擦一遍，
放两勺油，待 
油六成热下鱼，煎至微黄。
煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一
个半小 时，下盐调味即可品尝。