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　　做法：洗净宰
好鲫鱼
，洗净淮山和 薏 米。用清水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的

鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品
尝。