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做法：洗净宰  好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在  锅上 擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
 煮好的鲫鱼和
其  他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品 尝。