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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。
用清水把陈皮泡软，  拍裂一小块姜，  热锅
，用 姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中  小火煲  一个半小时，下盐调味即可  品尝。