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　　做法 
：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒入2勺油，放入 生姜
、春笋、牛肉片、葱段翻炒
 1分钟左右。再加
入生抽、老 抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住 春
笋，盖上锅盖大 火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加 
 入盐， 翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。