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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈 皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武 火煮  沸，转中小
 火  煲一个半小时，下盐调味即可品尝。