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　　做法：洗净宰好 
鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜块在锅上
擦一遍，放 两勺油，待油 六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸
瓦煲里的 清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味 即可品尝。