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　　做法： 春笋切成片后加少许盐捞出后用清水 浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺 油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝油翻炒 均匀，加入少量清水
半掩住春笋， 
盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮 到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀 稍收 汁时盖 上锅盖焖。