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　　做法：洗净宰好鲫鱼  ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍 ，放两勺油，待 油六成热下

鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐 调味即 可 品尝。