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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡 软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍， 放两勺油，
待
 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可 品尝。