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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热  下鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
 好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个
半 小时，下盐调味即可品尝。