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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍 裂一 小 块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品 尝。