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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米  。用清
水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两
勺油， 待油六成热下鱼，煎至  微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中
 小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。