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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
 放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水
，放入煎煮好的 
鲫鱼和其他材料，武
火
煮

沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。