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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块

姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，  待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫 鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火 煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。