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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下  鱼，煎至微黄
。煮沸 
瓦煲 里的清 水，放入煎煮好的

鲫鱼 和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。