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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块
姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油 ，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火
 煲
一 个半小时，下盐调味即可品
尝。