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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用 清水  把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲
 里的 清水 ， 放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸  ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。