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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂  一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放
两勺油
，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味
即可 品尝。