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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在
 锅上擦一遍 ，放两 勺油，待油
六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火
煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。