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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮
泡软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 
至微 黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一 个  半小时，下
盐调味即可
品尝。