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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和
其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品 尝。