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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
 火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。