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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和 薏米 。用清水把陈皮泡软，拍

裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成
热下鱼，煎至微
黄 。煮沸瓦煲里 的清水 ，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。