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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和 薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅 上擦一遍，放 
两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好 
的鲫鱼  和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。