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　　做法：洗净 宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一
小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好 的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐  调
味即可  品尝。