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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮 好的鲫鱼和其他
材料， 武火煮沸，
转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。