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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍 
裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一

遍，放两勺 油，待油六成热 下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个 半小 时， 下盐调味即 可品 尝。