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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，  拍裂一
小块姜，热锅，  用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼， 煎至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼
和其他材料
，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。