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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和 薏米。用清水把
 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦
一遍，放 两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸

瓦煲里 的清水，放入煎煮好 的鲫

鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐

调味即可品尝。