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　　 做法：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待  油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，放 入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火 
煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。