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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成热下鱼，煎至
微
黄。煮
沸
瓦煲 里的清水，放 
入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。