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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热
锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材
料，武 火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。