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　　做法
： 春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片，葱切成段。锅烧热，倒入 2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1
 分
钟左右。 再加入生抽、老抽、蚝油翻炒 均 匀，加入 少量清水半掩住 春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻
炒均匀稍收 汁时
盖上 锅盖焖。