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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在  锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油六 成 
热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。